"Коми нур"

Землячества Прилузского и Усть-Куломского районов сошлись в кулинарном поединке. Традиционный конкурс "Коми нур" уже пятый год организует Эжвинский центр коми культуры. В этот раз участники удивили жюри оригинальными блюдами и уникальными старинными рецептами.

Рыба, соленья, картошка с редькой и ягоды. В меню усть-куломцев, как говорится, всё своё, родное, и рецепты традиционные: так готовили ещё бабушки и дедушки. Из новшеств - только техника. Современные блендеры и мультварки русскую печь, конечно, не заменят, но значительно ускоряют и упрощают кулинарный процесс.

Команда Усть-Куломского землячества рассказывает:

- Миян чериыс медводдза темаöн петiс сы вöсна, мый ми ставным сиктъясысь. Став сиктъяс ю дорынöсь. Миян батьяс, асьным кыйсим чери. Позьö вöлi дерт вайны и яй, но окота вöчны ставсö татöн, а яй колö водзвыв дасьтыны. И сы вöсна миян ставыс татöн, медым уль черисьыс позис татöн кыдз шуöны рочöн «в онлайн-режиме» ставсö гöтöвитны (Наш выбор пал на рыбу, потому что все мы - сельские жители. А сёла - все возле рек расположены. Испокон веков ловим рыбу сами. Можно было и мясо принести, но оно дольше готовится, пришлось бы заранее его готовить. А хочется всё здесь, что называется в онлайн-режиме).

Прилузское землячество решило потчевать жюри кислым супом, гороховым киселем и свадебной окрошкой, приготовленной по старинному коми-пермяцкому рецепту.

- Но ми сэтчö содтыштам на неуна картошка. Сiйö окрошкаыс студеньöн вöчöны. Студеньсö асьным вöчим. Ырöшсö асьным вöчимö. Содтам сэтчö лук, картошка, студень, укроп, петрушка. Вот сiйö праздничнöй сёян. Сiйö вöлiсны свадьба вылад первöй сёянöн пызан вылад. Сiйöн и шусьö сiйö свадебнöй. ( Но мы туда ещё немного картошки добавляем. Эту окрошку делают со студнем. Его тоже сами делаем, и квас тоже свой. Добавляем лук, картошку, студень, укроп, петрушку. Вот такое праздничное блюдо, всегда было самым главным на свадебном столе. Потому и называется свадебной окрошкой) — поясняют прилузцы.

В каждой команде по три человека, за сорок минут нужно всё успеть - и блюда приготовить, и стол сервировать. А пока повара заняты делом, публику развлекают юные дарования.

Гости постарше пекут блины с начинкой, проводя мастер-класс.

- Сы вöсна мый миянлы öнi вит арöс тырö, вит во тайö «Коми нурыслы». И вит во сiйö дерт жö ичöт на возраст, ичöт челядьыд радейтöны мыйкö юмовтор, мичатор. Сы вöсны ми решитiм таво вöчны неыджыд мастер-класс блинъясöн (Нам в этом году пять лет исполнилось. Пять лет конкурсу «Коми нур», и это, конечно, очень юный возраст. А что у нас любят маленькие дети? Что-то сладкое, красивое. Вот мы и решили провести такой небольшой мастер-класс с блинами) — пояснила Елена Иванова, зав. отделом по сохранению коми культуры.

Кулинарный поединок оценивает специальное жюри. В числе экспертов - ветераны общепита. Удивить их очень сложно, но можно.

- По вкусовым качествам мне понравился лично кислый суп, он очень-очень удачный, - поделилась впечатлениями Татьяна Демская, член жюри. - И рыба в молоке, потому что там именно коми рыба - щука, а не какая-то минтай или путассу, именно щука.

По итогам всеобщей дегустации победила дружба. Прилузское землячество наградили за сохранение традиций, а усть-куломскую команду отметили за оригинальность национальных блюд.

Евгений Ракин, Татьяна Хатанзейская, Алексей Паршуков, телеканал Юрган